fréttir

Kísilgúr er eitrað og skaðlaust og aðsog þess hefur engin áhrif á virk innihaldsefni, bragð eða lykt matvæla. Þess vegna er kísilgúr mikið notaður í matvælaiðnaði sem skilvirkt og stöðugt síunarhjálpefni. Þess vegna má einnig segja að það sé matvælahæft kísilgúrsíunarhjálpefni.
1. Drykkir
1. Kolsýrður drykkur
Gæði hvíts sykursíróps sem bætt er við í framleiðsluferli kolsýrðra drykkja gegnir mikilvægu hlutverki í gæðum fullunninna vara. Fyrir hvíts sykursíróp sem framleitt er með vúlkaniseringu getur kísilgúr, ásamt virka kolefninu sem bætt er við sírópið fyrirfram, fjarlægt á áhrifaríkan hátt flest efni í hvítum sykri, svo sem kolloid sem valda flokkun drykkjarins og óhreinu bragði, hægt á aukinni síunarþoli sem stafar af stíflu síuhúðarinnar af erfiðum síunarefnum og aukið fjölda síunarferla. Á sama tíma dregur það úr litargildi hvíts sykursíróps, bætir tærleika sírópsins og uppfyllir að lokum kröfur um framleiðslu á hágæða kolsýrðum drykkjum.
2. Tær safadrykkur
Til að draga úr úrkomu og flokkamyndun eftir geymslu á tærum djúsdrykkjum er lykilatriðið að sía hann meðan á framleiðsluferlinu stendur. Við framleiðslu á venjulegum tærum djúsdrykkjum er djúsinn síaður eftir ensímsundrun og hreinsun. Ýmsar leiðir eru til síunar. Djúsdjús síaður inniheldur flest föstu efnin í djúsinum, svo sem plöntutrefjar og denatureruð kolloid/prótein. Við 6° – 8° Bx getur ljósgegndræpi náð 60% – 70%, stundum jafnvel allt að 97%, og gruggið er lægra en 1,2 NTU, sem dregur verulega úr útfellingu og flokkamyndun.
3. Ólígósakkaríð
Sem viðbættur sykur í matvælum hafa oligosakkaríð augljósa kosti í mörgum kolvetnavörum vegna mjúkrar sætu, heilsufarslegrar frammistöðu, mýkingar, auðveldrar notkunar í fljótandi formi og lágs verðs. Hins vegar þarf að fjarlægja mörg föst óhreinindi í framleiðsluferlinu og sía mörg prótein eftir að þau hafa verið aðsoguð og aflituð með virku kolefni til að mynda botnfall. Meðal þeirra hefur virkt kolefni tvö hlutverk: aðsog og síunarhjálp. Þó að notuð sé aukaaflitunaraðferð uppfyllir síunaráhrif vörunnar kröfur, en aðsogs- og aflitunaráhrifin eru ekki tilvalin eða aðsogs- og aflitunaráhrifin eru góð en erfið að sía. Á þessum tíma er kísilgúrsíunarhjálp bætt við til að hjálpa til við síun. Í miðri aðalaflitunarsíun og jónaskiptingu eru kísilgúr og virkt kolefni notuð saman til að sía og ljósgegndræpi nær 99% með 460 nm greiningu. Kísilgúrsíunarhjálpin leysir ofangreind síunarvandamál og fjarlægir flest óhreinindi. Ekki aðeins bætast gæði vörunnar, heldur einnig minnkar magn virks kolefnis og framleiðslukostnaður lækkar.